1.貯藏技術

（1）貯藏特點 黑豆粒圓，種皮光滑，籽粒堅硬，抗蟲、防黴能力較強，但破損的黑豆易於變質。黑豆籽粒中含有豐富的蛋白質和脂肪，在空氣濕度大時容易吸濕，經夏季高溫影響後，易變色變味，同時，高溫高濕還易使黑豆發芽率降低。在相對濕度為70%以下時，黑豆的吸濕性弱於玉米和小麥，但在相對濕度為90%時，黑豆的吸濕性則大於玉米和小麥。因此，貯藏大豆要特別做好防潮工作。

（2）黑豆的貯藏方法

①充分幹燥：黑豆脫粒後要抓緊整曬，降低水分。需要長期貯藏的水分不得超過13%，含水量再高，就容易黴變。

②適時通風：新入庫的黑豆籽粒間水分不均勻，加之後熟作用，呼吸旺盛，堆內濕熱積聚較多，同時正值氣溫下降季節，極易產生結露現象。因此，在入庫3～4周時，應及時通風，散濕散熱，以增強其耐藏性。

③低溫密閉：在嚴冬季節將黑豆進行冷凍，采用低溫密閉貯藏，可以隔絕外界溫度和濕度的影響及害蟲感染，有利於保持黑豆的品質。

2.加工產品

目前的主要加工產品有：鮮黑豆奶、黑豆豆奶粉、黑豆酒、黑豆醬油、黑豆保健食用油、黑豆營養糊、全脂速溶黑豆粉、黑豆沙奶、黑豆硒力汁、黑豆玉米糊、黑豆方便麵、黑豆黑米糊、黑豆木耳速溶粉、黑豆脯、黑豆芽、黑豆茶等。