1.豌豆黃

（1）原料 白豌豆500克，白糖250克，金糕適量，石膏少許，水1 000毫升。

（2）製法 將豌豆去皮，並除去雜質，洗淨後入鍋，加入1 000毫升淨水，加熱煮沸後，改用小火燜煮2小時左右。待豌豆軟爛，用鍋鏟攪成粥狀，加入白糖，然後用大火炒製。

炒時鍋鏟要不停翻攪，以防糊鍋，待到炒成稠糊狀時，加入少量用水化開的石膏溶液，旋即攪拌均勻，即可出鍋。將豆膏倒入淺盤內，待其涼透後，將凝結的豆黃切塊，上麵放一片金糕，即為成品。

2.核桃仁豌豆蓉

（1）原料 鮮豌豆250克，核桃仁、純藕粉各100克，白糖250克，水適量。

（2）製法 將鮮豌豆洗淨後，放入沸水鍋煮熟，撈出放入涼水中冷卻，瀝幹水分。將熟豌豆放在10～20目網絲篩上抹濾，使豆泥和豆皮分開。用溫水將藕粉調成稀糊狀，核桃仁用微火炒熟後剁成末備用。炒鍋內放適量水加熱，並加入白糖、豌豆泥，攪拌均勻。煮沸後加入藕粉漿，待呈稀糊狀時，撤火，盛入碗內，並撒上核桃仁末即製成。

3.豌豆豆腐

將豌豆籽粒與其他豆科作物的籽粒混合後加工，再加入凝固劑可製成豆腐。有的還以豌豆為主要原料，通過加菜汁和草莓等製成便於攜帶且具有韌性的豆腐，如碧綠色菜汁豆腐、鮮紅色草莓豆腐等。

4.豌豆蔬菜麵包

以麵粉加各種蔬菜汁和豌豆泥拌和烘烤精製而成，具有色澤好，風味多樣，並富有維生素和多種營養等特點。