1.精細磨粉

選用綠色或白色的光滑圓粒豌豆作原料，采用特定機械和工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽3部分分離，然後分別磨粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮磨成的食用纖維粉可用作麵包或營養食品中食用纖維的添加劑，改善食品膨鬆性，促進人體消化功能。子葉粉和胚芽粉在製作嬰兒食品、保健食品和風味食品方麵用途很廣，既是常用的天然乳化劑，又是賴氨酸增強劑。

2.製粉絲

豌豆是製粉絲的上好原料，製成的粉絲叫“銀絲”，品質極佳，暢銷國內外市場。製粉絲的基本過程包括：將豌豆磨成細粉、衝芡、捏粉、漏粉4道工序。其中漏粉工序直接決定著粉絲的粗細和品質，基本過程是將漏粉器（底部有直徑約1毫米的孔眼）掛於灶鍋上，鍋內水溫保持在97～98℃。製細粉絲時，漏粉器離鍋內水麵較高；製粗粉絲時，則距離可低些。也可采用壓力噴絲頭漏粉，噴絲頭與水麵的距離保持不變，而通過改變噴絲頭上孔眼的直徑和形狀及噴絲壓力來控製粉絲的粗細和形狀。漏出的粉絲落入水中就會凝固並浮於水上，這時應立即撈起放入溫水（35～40℃）中進行“漲水”，撈起晾幹或烘幹後即可包裝出售。

3.製醬

（1）豌豆瓣醬 以豌豆作主原料，其他發酵工藝技術與製作大豆醬的程序相同，加少量芝麻。由於豌豆麵性大，豆瓣碎塊小，豌豆瓣醬細膩口感好，很受市場歡迎。

（2）豌豆辣醬 以豌豆作原料，再經過製曲發酵，配以辣椒、香油和味精等製成，風味鮮美，營養豐富，醬質濃厚，是餐桌上和旅遊食品中的營養佳品。

（3）豌豆蒜蓉番茄醬 以豌豆為主要原料，製成幹麵醬再經稀釋後加鮮蒜泥調味，加番茄汁裝入聚乙烯食品袋，小包裝密封高壓消毒製成，味香爽口。