1.毛豆雪菜炒牛百葉

（1）主料 毛豆150克，牛百葉（牛肚）250克，雪菜125克。

（2）調料 薑5克，香油7克，醬油7克，白砂糖6克，鹽1克，胡椒粉3克，色拉油15克，蘇打粉2克。

（3）製法 毛豆放入開水中煮5分鍾，撈起浸於清水中；牛百葉放入蘇打水中浸半小時後壓幹切粗絲；雪菜切碎。鍋置火上加油，下薑絲煸炒，下毛豆、牛百葉、雪菜炒勻，加調料，淋上香油即可。

（4）特點 牛百葉嫩軟，毛豆鮮香。

2.榨菜肉絲炒毛豆

（1）主料 毛豆500克，豬瘦肉100克，榨菜150克。

（2）調料 植物油50克，白砂糖3克，味精2克，鹽3克。

（3）製法 榨菜切成1厘米小段，豬肉切絲。炒鍋置火上加油25克，煸炒肉絲斷生盛起。炒鍋加油25克，煸炒毛豆斷生後加榨菜、肉絲和調料翻炒均勻，放味精出鍋即可。

（4）特點 製作簡單，營養豐富。

3.鹽水毛豆

（1）主料 青毛豆莢250克。

（2）調料 鹽15克，花椒3克，桂皮5克。

（3）製法 將毛豆莢洗淨，剪去兩端，鍋置火上，放入毛豆、鹽、花椒、桂皮，加清水大火燒開，改小火燒至入味，盛入盤中即可。

（4）特點 清香味美，夏令佳肴。

4.毛豆排骨雙瓜湯

（1）主料 毛豆100克，豬小排200克，苦瓜50克，絲瓜50克。

（2）調料 薑5克，大蔥5克，鹽5克。

（3）製法 將苦瓜去籽切塊，絲瓜刮去外皮切塊，蔥切段，薑切片。湯鍋加多量清水，水燒開後放薑及排骨，撇去浮沫，煮到排骨酥軟，將毛豆放入排骨湯中，小火煮到八成熟，放入苦瓜、絲瓜，待瓜塊熟軟時放蔥、鹽即成。

（4）特點 色齊香全，味道鮮美。

5.毛豆脆蝦仁

（1）主料 毛豆300克，蝦仁250克。

（2）調料 薑5克，鹽3克，植物油300克，胡椒粉1克，生粉5克。

（3）製法 蝦仁去腸洗淨，用胡椒粉、生粉拌勻放入冰箱冷凍1小時。燒熱炒鍋下油，將蝦仁滑油備用。再燒熱炒鍋下油，爆香薑片，下毛豆炒熟，下鹽調味，蝦仁回鍋，炒勻即成。

（4）特點 脆嫩清香，爽滑可口。

6.毛豆蕎麥粥

（1）主料 毛豆50克，蕎麥50克，糙米100克。

（2）調料 鹽1克。

（3）製法 將糙米、蕎麥淘洗幹淨，用冷水浸泡2～3小時，撈出瀝幹入鍋，加高湯和適量清水，先用旺火煮沸，然後轉小火煮爛熟。毛豆洗淨煮熟放入熬好的粥內，加鹽調味即可。