1.形態特征

（1）根 豌豆為直根係。主根發達，側根細長分枝多。根入土深可達1米以上，側根主要分布在地表下20厘米的耕作層中。江蘇種植秋豌豆生長期較短，根係分布一般較淺。

（2）莖 豌豆為草質莖，通常由4根主軸維管束組成，因此外觀呈方形。中空而脆，呈綠色或黃綠色，表麵光滑無茸毛，多被以白色蠟粉。豌豆莖上有節，節是葉柄、花莢和分枝的著生處。莖的高矮因品種不同有很大差異，矮生型株高15～90厘米，多為早熟品種；高大型株高150厘米以上，多為中、晚熟品種；中間型株高90～150厘米。

（3）葉 豌豆為互生偶數羽狀複葉，每片複葉由葉柄和1～3對小葉組成，少數品種有5～6對，小葉形狀呈卵圓形、橢圓形，極少數為菱形。托葉和小葉上有大小不一的銀灰色鑲嵌斑，托葉上較多，小葉上較少。托葉和小葉通常附著一層蠟質。

（4）花 豌豆的花著生於由葉腋長出的花柄上，為總狀花序。一般每一花柄著生1～2朵花，偶有數朵花，花柄長短不一。花萼鍾狀，花冠蝶形。花朵上方的一片花瓣最大，張開似旗，稱為旗瓣；每朵花中有雄蕊10枚，9長1短，由花絲和花藥組成；雌蕊1枚，由子房和柱頭組成，位於雄蕊中間。

豌豆為自花授粉作物，在花開之前就已受精。每株花期持續15～20天，每天上午9時左右開始開花，11時至下午3時為開花盛期，下午5時後減少。1朵花開放2～3天，當日開花後傍晚旗瓣閉合，次日再展開。每朵花受精後2～3天即可見到小莢，33～45天後籽實成熟。

在16℃下，去雄後柱頭的受精能力可保持3天；在20～24℃下，僅能保持良好的受精能力1天，氣溫高於26℃時受精不良。

（5）莢果與種子

①莢果：豌豆的花受精後，子房迅速膨大形成莢，經15～20天，莢果逐漸伸長、鼓粒至飽滿。莢果伸長期為7～9天，當莢果基本停止伸長後，即開始鼓粒，鼓粒期（從開始至鼓粒飽滿）需5～7天。就一朵花而言，從花開後至鼓粒飽滿需17天左右。

豌豆的莢果是由單心皮發育而成的兩扇莢皮組成的。莢殼有硬莢、軟莢和半軟莢之分。

莢果的形狀有劍形、馬刀形、彎弓形、棍棒形和念珠形等，先端或鈍或銳。未成熟莢的顏色有蠟黃色、淺綠色、綠色和深綠色之分；成熟莢色通常為淺黃色。莢果一般長2.5～12.5厘米、寬1.0～2.5厘米。莢內種子數多少不一，少的3～4粒，中等的5～6粒，多的7～12粒。種子在莢果內的排列方式，有的彼此擠在一起，有的互不接觸，排列疏鬆。